RIOFRIO ALTO | 2018 TERCER AÑO

Este vino Alvear Tres Miradas Paraje de Ríofrío Alto está elaborado por las Bodegas Alvear a partir de uvas de cepas viejas de Pedro Ximénez plantadas en vaso, procedentes de distintas parcelas del Paraje Riofrío Alto en la Sierra de Montilla, dentro de la DO Montilla-Moriles.

La elaboración es bastante peculiar. Después de una vendimia manual, los racimos se despalillan para entrar en la prensa y proceder con la fermentación alcohólica que se llevará a cabo en tinajas de hormigón de 300 litros. En estos mismos depósitos, el vino blanco Alvear Tres Miradas Paraje de Ríofrío Alto 2018 reposará durante 8 meses bajo velo flor.

Transcurrido este periodo de tiempo, este vino blanco de Montilla Moriles pasa a barricas de roble americano que se encuentran en la Bodega Monumental, donde seguirá su reposo bajo velo flor durante 10-12 meses más antes de ser finalmente embotellado.

Un vino blanco seco muy versátil y agradable; ideal para acompañar mariscos crudos o cocidos, arroces de pescado y carnes blancas.