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CASTILLO SAN SIMON | MONASTRELL
Referencia: 9049
Bodega: 1890
D.O.: Jumilla
Uvas: Monsatrell
Descripción
Vino elaborado en Jumilla. Vendimia seleccionada de viñedos de Monastrell bajo la DOP Jumilla. Se despalilla y rompe ligeramente la uva, se encuba y fermenta en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada de 24º-26ºC practicando remontados frecuentemente.
Tras la fermentación se prensa con mucho cuidado y se trasiega, hace la fermentación maloláctica a 22ºC.
Una vez acabada, se trasiega de nuevo y se deja en el depósito hasta su embotellado previo clarificado muy leve y filtrado.
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